Vegane Geburtstagsmuffins für Sima

Für die liebe Sima habe ich zum Geburtstag lecker Muffins in vegan gebacken und mich nebenbei auch noch bei einem Lehrer eingeschleimt (ich wusste nicht das er Laktoseintoleranz ist xD)! Obwohl es Cupcakes werden sollten habe ich es nur zu glasierten Muffins gebracht xD

Das Rezept für die Muffins habe ich von Kim von VeganWonderland bzw aus ihre Buch! Glasur ist eine spontane Erfindung meinerseits (:

Muffins:

Zutaten:
380g Mehl
380g Zucker
50g Kakaopulver
20g Backpulver
5g Salz
100g Schokolade
150 ml Öl
400 ml Wasser
50 ml Agavendicksaft

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten miteinander mischen.
Schokolade im Wasserbad schmelzten. Wasser und Öl mischen und diese Gemisch dann zu den restlichen Zutaten geben und alles mischen. Die Schokolade und den Agavendicksaft dazugeben und alles in eine eingefettetet Form geben.
Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen :)

Glasur:
200ml Sojasahne
20g Agar Agar
20g Zucker
Lebensmittelfarbe (meine war rot)

Zubereitung:
Sojasahne in einem Topf zum kochen bringen, Agar Agar unterrühren, dann Zucker und Lebensmittelfarbe dazugeben. Alles etwas abkühlen lassen und bevor es richtig fest wird auf den Muffins verteilen & fertig!